Cheval Blanc Chef de partie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Être responsable d’une section du menu et contribuer à l’excellence de l’expérience gastronomique.
• Réaliser les préparations dans le respect des fiches techniques et garantir une qualité constante.
• Participer à la création de plats en sublimant les produits de saison et en respectant l’identité culinaire de la Maison.
• Assurer la mise en place, la préparation et le dressage avec précision et soin à chaque service.
• Encadrer et accompagner les commis, veiller au respect des consignes et assurer la cohésion et l’efficacité de la section.
• Faire rayonner le poste par son organisation, sa rigueur et son exigence culinaire.

Qualifications requises

• Formation culinaire de CAP à Bac+2.
• Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans).
• Au moins 2 ans en tant que Chef de Partie ; au moins 3 ans d’expérience.
• Pratique du travail de produits frais et de techniques culinaires variées.
• Maîtrise des techniques de mise en place, cuisson et dressage.
• Capacité à gérer et superviser un poste en autonomie.
• Capacité à encadrer et former les équipes.
• Gestion des stocks et contrôle matière.
• Connaissance rigoureuse des normes H.A.C.C.P.
• Collaboration créative avec le Chef pour les menus.
• Exigence, discipline et sens du détail.
• Calme et maîtrise en environnement intense.
• Esprit d’équipe et bienveillance.
• Sens de la transmission et de l’exemplarité.
• Organisation irréprochable et discrétion.

Compétences

Expérience requise

Au moins 3 ans ; 3 à 5 ans en restaurants étoilés et au moins 2 ans en tant que Chef de Partie.

Formation

Formation culinaire de CAP à Bac+2.

Avantages

Logement ; repas pendant le temps de travail ; tenue fournie et blanchie ; frais de transport pris en charge (100 € à l’aller et 100 € au retour).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.