Cheval Blanc Chef de Partie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Diriger la préparation du service petit-déjeuner conformément aux fiches techniques, garantissant une qualité constante et une présentation raffinée
• Participer à la création de plats saisonniers qui honorent l'identité culinaire de la Maison en mettant en avant les produits frais locaux
• Exécuter la mise en place, la cuisson et le dressage avec précision, régularité et soin méticuleux
• Encadrer et former le commis sur le poste, en veillant au respect des protocoles et à l'efficacité opérationnelle maximale
• Gérer l'inventaire du poste, monitorer les coûts matière et maintenir un contrôle rigoureux des portions
• Assurer le respect strict des normes HACCP et de toute réglementation sanitaire pertinente
• Montrer l'exemple par une organisation exemplaire, la discipline et des standards culinaires intraitable

Qualifications requises

• CAP en arts culinaires ou qualification professionnelle équivalente jusqu'au niveau Bac+2
• Minimum 3 ans d'expérience avérée en tant que Chef de Partie en gastronomie fine ou hôtellerie de luxe
• Maîtrise démontrée des techniques classiques de mise en place, cuisson et dressage
• Compétence avec la préparation de produits frais et les méthodes culinaires variées
• Aptitude avérée à gérer et superviser un poste en cuisine de façon autonome
• Connaissance approfondie des protocoles HACCP et de la conformité réglementaire

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience professionnelle en tant que Chef de Partie, idéalement au sein d'établissements d'hôtellerie de luxe, de gastronomie fine ou de haute cuisine. Expertise démontrée dans la manipulation de produits frais et l'exécution de techniques culinaires raffinées en environnements exigeants.

Formation

CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) en arts culinaires ou qualification culinaire professionnelle équivalente, avec progression au niveau Bac+2 appréciée.

Environnement de travail

Avantages

Logement fourni; repas inclus pendant les heures de travail; uniformes fournis et blanchis; remboursement des frais de transport (100€ aller, 100€ retour); environnement d'équipe passionné et bienveillant.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.