Cheval Blanc Chef de Partie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Superviser l'organisation et la préparation de tous les plats et menus de la Table des Ambassadeurs sous la direction du Chef de Cuisine Exécutif
• Délivrer une cuisine d'exception en qualité et présentation, en conformité avec les spécifications de l'établissement
• Développer et exécuter les plats en assiette et concepts de menus en collaboration avec la direction culinaire
• Maintenir les techniques de cuisson et dressage précises selon les procédures établies de l'hôtel et les standards techniques
• Assurer la propreté rigoureuse des équipements et des postes de travail tout en mettant en œuvre les protocoles HACCP stricts
• Gérer l'inventaire de sa section et coordonner les approvisionnements avec le département Economat pour maintenir des niveaux de stock optimaux et la qualité des produits

Qualifications requises

• Certification en formation culinaire (CAP à équivalent Bac+2)
• Expérience professionnelle en cuisine gastronomique ou restauration fine
• Maîtrise des techniques de mise en place, de cuisson et de dressage
• Compétences dans la manipulation de produits frais et techniques culinaires variées
• Compétence démontrée en gestion d'inventaire et contrôle des coûts alimentaires
• Compréhension approfondie et application des protocoles de sécurité alimentaire HACCP

Compétences

Expérience requise

Les candidats en début de carrière disposant d'une formation culinaire et d'une expérience basique en restauration sont encouragés à postuler. Une exposition pratique aux produits frais et aux techniques culinaires fondamentales est attendue.

Formation

Diplôme de cuisine (CAP) ou formation équivalente jusqu'au niveau Bac+2 en gastronomie ou arts culinaires.

Environnement de travail

Avantages

Logement fourni; repas inclus pendant les heures de travail; uniformes de chef fournis et blanchis; frais de transport pris en charge (100€ l'aller, 100€ le retour); environnement d'équipes passionnées.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.